Big Green Karvù

Телешко Контра Филе
Масло
Пушена морска сол от Малдон
Червено вино Фронтера Карменер
Желиран телешки булъон KNORR

Черен пипер
Опушен червен пипер
Чесън гранулиран
Лук гранулиран
Тъмен кафяв сос на KNORR
Сос уорчестър на KNORR
Зехтин
Риган
Сок от прясно изцеден лимон
Пушена морска сол от Малдон

Тиква
Лимон
Пресен Джинджифил
Звезден анасон
Пушена морска сол от Малдон
Зехтин

Сладък картоф Батат
Сметана
Масло
Зеленчуков булъон KNORR

Цвекло
Ябълков оцет
Мед
Вода
Прясна мащерка

Обелки от тиква
Тиква
Моркови
Янълков оцет
Мед
Вода
Пушена морска сол от Малдон
Цейлонска канела
Къри

Телешко контра филе- сертифицирано ХЕЛЯЛ МЕСО от порода Лимозин отгледано във ферма в Гоце Делчев Телешкото контра филе се почиства от ципи, след което се намазва цялато месо с телешка марината и се остава да предстои 24 часа. Чугунен съд/отлят в Кремиковци 76 г./ се поставя в BIG GREEN EGG KAMADO BBQ, разтопява се маслото и се добавя маринованото телешко контра филе, като се върти през 2 минути до готовност. Сваля се месото от барбекюто и се оставя да почине за 10 минути, след което се нарязва на тънки слайсове. В същият чугунен съд се добавя червено вино Фронтера Карменер и телешки булъон KNORR и се редуцира.

-

Тиквата се бели, като обелките в по-късен етап се използват за направата на Кетчуп Ориент Експрес. Обелената тиква се нарязва на дебели жулиени и се поръсва с пушена морска сол от Малдон, като след това се грилова от всички 4-ри страни. След като се гриловат жулиените се поставят в дресинг от лимон, пресен джинджифил, звезден анасон и зехтин до започване на сглобяване на чинията.

Бататът се обелва и се приготвя Су Вид, след което се пюрира със сметана и масло

Цвеклото се обелва и нарязва на шайби, които се гриловат. След гриловане се поставят в дресинг от ябълков оцет, прясна мащерка, мед и вода до сглобяване на чинията.

В Термомикс за 25 минути се поставят обелките от тиква, тиква, моркови, ябълков оцет, мед, вода, пушена морска сол от Малдон, цейлонска канела и къри.